FIORE SARDO DOP DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
“Il pastore è il custode del proprio territorio, tra natura e cultura. È scrigno di sapienza antica con l’utilizzo responsabile del capitale ecologico. Avendo produzioni di alta qualità nel rispetto degli animali e dell’ambiente l’allevatore diventa protagonista raccontando un territorio attraverso il proprio lavoro quotidiano.”

La famiglia Debbene Bussu da più di 50 anni alleva pecore di razza sarda e produce da sempre il formaggio millenario a latte crudo Fiore Sardo, seguendo le tecniche di produzione tradizionale. L’azienda, ubicata nel cuore della Sardegna, nell’incantevole altopiano di Campeda, vanta 200 ettari di pascoli e prati naturali con un’immensa varietà di essenze foraggere che possono essere dalle 54 alle 100 per metro quadro. Questa è la biodiversità. Gli animali, liberi e felici di pascolare, beneficiano di questa grande variabilità floristica poiché ogni essenza apporta un patrimonio di molecole aromatiche e salutistiche inimmaginabili rispetto ad animali in stalla alimentati con solo fieno e mangimi. L’animale che mangia più erbe di specie diverse arricchirà il latte, e quindi il formaggio, di grassi polinsaturi (Cla e Omega3) e altre molecole antiossidanti, con effetti benefici sulla salute umana.

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